product iamge

Холодильная технология пищевых продуктов: Учебник для вузов: В 3 частях. Часть II. Технологические основы

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

СПб.: ГИОРД, 2008. — 576 с.: ил.
ISBN 978-5-98879-095-2.
Во второй части учебника «Холодильная технология пищевых продуктов» рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, условия хранения и транспортировки различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов.

Author(s): Филиппов В.И., Кременевская М.И., Куцакова В.Е.

Language: Russian
Commentary: 299183
Tags: Пищевая промышленность;Общая технология и теоретические основы пищевых производств