2-е изд., перераб. и доп. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983. — 520 с.В учебнике описано устройство основного технологического оборудования свеклосахарных и сахарорафинадных заводов, указаны область его применения, классификация, даны формулы расчета производительности оборудования. Особое внимание уделено новому типовому оборудованию, разработанному в последние годы и отвечающему требованиям наиболее современной технологии сахарного производства. В отдельных главах книги приводятся необходимые рекомендации по эксплуатации и ремонту оборудования.Книга предназначена в качестве учебника для студентов механических факультетов
вузов пищевой промышленности.
