product iamge

Молочное дело

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Учебное пособие

Author(s): Кугенев П.В.
Publisher: Колос
Year: 1974

Language: Russian
Pages: 152
Tags: Пищевая промышленность;Технология молока и молочных продуктов;


Химический состав, биохимические и физические свойства молока.
Основы микробиологии молока.
Получение доброкачественного молока.
Первичная обработка молока.
Сепаратор и сепарирование молока.
Питьевое молоко. Сливки.
Кисломолочные продукты.
Маслоделие.
Сыроделие.
Понятие о молочных консервах.
Использование побочных продуктов переработки молока.
Учет и контроль в молочном деле.
Холод в молочном деле.
Прифермские молочные и их задачи.