product iamge

Переработка и хранение продуктов животноводства

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Author(s): Житенко П.В.
Publisher: Россельхозиздат
Year: 1981

Language: Russian
Pages: 66
City: М.

Переработка и хранение продуктов животноводства. Житенко П.В. М.: Россельхозиздат, 1981. 64 с. Библиотечка «Домашнее животноводство»......Page 1
Содержание......Page 63
Основные ветеринарно-санитарные требования при убое скота......Page 3
Предубойная подготовка и убой скота......Page 5
Убой и первичная переработка крупного рогатого скота......Page 8
Убой и первичная переработка мелкого рогатого скота......Page 12
Убой и первичная переработка свиней......Page 14
Убой и переработка кроликов......Page 16
Убой и переработка нутрий......Page 19
Убой и первичная переработка птицы......Page 21
Обработка субпродуктов......Page 23
Обработка пищевых жиров......Page 24
Морфологический и химический состав мяса......Page 25
Консервирование мяса и мясопродуктов......Page 31
Консервирование холодом......Page 32
Посол мяса и мясопродуктов......Page 36
Копчение мяса и мясопродуктов......Page 42
Консервирование мяса высокими температурами......Page 44
Приготовление домашних колбас......Page 46
Переработка молока......Page 49
Первичная обработка молока......Page 51
Приготовление кисломолочных продуктов......Page 54
Приготовление сыров......Page 58
Приготовление сливочного масла......Page 61