product iamge

Технология обогащенных продуктов питания для целевых групп. Научные основы и технология

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Монография. — М.: Дели плюс, 2013. — 287 с.
Рассмотрены факторы, негативно влияющие на состояние здоровья различных возрастных групп, медико-биологические требования, предъявляемые к организации питания потребителей обогащенных продуктов. Представлено научное обоснование к разработке рецептур продуктов для детей различных возрастных категорий, студентов, спортсменов, беременных и кормящих женщин. Изложены научные и технологические основы создания продуктов экструзионной технологии на основе растительного сырья. Обобщены технологические аспекты обогащения пищевых продуктов, оптимизации технологических процессов их получения, анализируются вопросы стабильности биологически активных веществ.
Монография предназначена для специалистов в области пище-вой промышленности, преподавателей учебных заведений, студентов и аспирантов профильных вузов.

Author(s): Бакуменко О.Е.

Language: Russian
Commentary: 1551529
Tags: Пищевая промышленность;Общая технология и теоретические основы пищевых производств;Технология продуктов функционального питания