Выходные данные неизвестны. Ковров, 2012. - 18 с.Программа профессионального модуля является частью профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессиям НПО
260000 -Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров;
260800 -Технология продукции и организация общественного питания,
260807.01.- Повар, кондитер.
В части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
- Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.
- Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.
- Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.
- Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.
- Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего – 148 часов, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося – 60 часов, включая:
- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося - 40 часов
- самостоятельной работы обучающегося - 20 часов;
- учебной и производственной практики - 108 часов.Содержание:
Паспорт рабочей программы профессионального модуля.
Результаты освоения профессионального модуля.
Структура и примерное содержание профессионального модуля.
Условия реализации профессионального модуля.
Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности).
