Выходные данные неизвестны. 2007. — 198 с.Содержание:
Натуральные оболочки.
Качество.
Подготовка.
Упаковка.
Классификация по происхождению.
Использование натуральной оболочки.
Преимущества и недостатки.
Искусственные оболочки.
Виды.
Производство.
Контроль качества.
Свойства.
Использование искусственных оболочек.
Основные виды и типы.
Целлюлозная оболочка.
Историческая справка.
Производство.
Характеристика плоской оболочки.
Характеристика гофрированной оболочки.
Использование целлюлозной оболочки.
Типы.
Коллагеновая оболочка.
Краткая историческая справка.
Процесс производства.
Классификация.
Характеристика.
Использование коллагеновой оболочки.
Фиброузная оболочка.
Определение и типы.
Производство.
Характеристика.
Использование фиброузной оболочки.
Пластиковые оболочки.
Что такое пластиковые оболочки?
Производство.
Свойства.
Типы.
Использование пластиковой оболочки.
Пластиковая упаковка.
Классификация термоусадочных пакетов.
Упаковка пакетов.
Использование облегающей пластиковой упаковки.
для бескостного мяса и мяса на кости.
Упаковка для термообработки.
Процесс производства ветчин и окороков.
Свойства пластиковой упаковки для ветчин.
Библиография.
