product iamge

Технология субпродуктов эндокринно-ферментного и специального сырья [Учеб. пособие для ПТУ]

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

В книге дана характеристика субпродуктов, эндокринно-ферментного и специального сырья. Приведены основы биохимии субпродуктов, желез внешней и внутренней секреции. Описаны технология сбора и процессы обработки мясокостных, мякотных, слизистых и шерстных субпродуктов, а также эндокринно-ферментного и специального сырья. Уделено внимание вопросам ветеринарно-санитарного и производственного контроля, мерам безопасности в цехе обработки субпродуктов. Изложены краткие сведения об организации производства и экономике мясной промышленности.

Author(s): Рейн, Лия Мееровна;Грицай, Евгений Васильевич;авт
Series: Для кадров массовых профессий
Publisher: Лег. и пищ. пром-сть
Year: 1982

Language: Russian
Pages: 185
City: М
Tags: Пищевая промышленность;Технология мяса и мясных продуктов;