А. Ф. Сорокопуд, С. Д. Руднев, В. В. Сорокопуд. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2006. - 168 с.
Рассмотрены наиболее типичные и распространенные технологические линии пищевой промышленности, их машинно-аппаратурные схемы, комплексы оборудования и специальное технологическое оборудование. Приведены сведения о сырье и описание стадий производства продуктов на рассматриваемых технологических линиях.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260600.65 «Пищевая инженерия», представляет интерес для научных работников, аспирантов и инженерно-технических работников пищевой промышленности.
