В монографии продолжено развитие теоретических изысканий ученых в области измельчения зерна выявлены закономерности этого процесса и определены факторы, влияющие на важнейшие показатели работы мукомольных предприятий всесторонне изучены структурно-механические свойства зерна и подвергнуты тщательному анализу геометрические и кинематические параметры рабочих органов измельчающих машин на различных этапах производства муки, приведены результаты лабораторных исследований зерна. Выявлены условия способствующие улучшению качества вырабатываемой муки, увеличения ее выхода, повышения производительности вальцовых станоков и снижения расхода энергии.
Монография будет полезна технологам эксплуатирующим мельзаводы, а также аспирантам и ученым занимающимся изучением процессов переработки зерна в муку.
Измельчение зерна основа технологии мукомольного производства. Из истории развития мукомолья.
Структурно-механические свойства зерна.
Влияние геометрических параметров рабочих поверхностей валков на процесс измельчения зерна и его частей.
Кинетика процесса измельчения.
