К.: "Цукор України", 2007. - 432 с.Основні розділи:
Сфера застосування.
Нормативні посилання.
Терміни та визначення понять.
Технологічна схема виробництва цукру з цукрових буряків.
Характеристика готової продукції.
Приймання, зберігання, подавання в переробляння і очищення цукрових буряків.
Одержання бурякової стружки.
Сокодобування.
Очищення соку та сиропу.
Фільтрування соку та сиропу.
Отримання вапна, вапняного молока та сатураційного газу.
Нагрівання продуктів та згущення соків.
Уварювання, кристалізація і центрифугування утфелів.
Сушіння, охолодження та зберігання цукру.
Виведення, зберігання та переробляння сиропу.
Сушіння, охолодження та зберігання цукру.
Виведення, зберігання та переробляння сиропу.
Зберігання та відвантаження меляси.
Використання та зберігання жому.
Пуск і зупинення заводу.
Використання хімічних препаратів на всіх станціях виробництва цукру з цукрових буряків.
Додатки.
