Конспект лекцій з дисципліни «Мікробіологія і санітарно-гігієнічний контроль виробництв» для студ. напр. 051401 «Біотехнологія» ден. та заоч. форм навч. – К.: НУХТ, 2011. – 175 с.Зміст:
Предмет і завдання санітарії і гігієни у виробництві харчових продуктів.
Епідеміологічна безпека харчових продуктів.
Гігієна харчових продуктів.
Санітарно-показові мікроорганізми.
Санітарно-гігієнічні вимоги до підприємств харчової промисловості.
Гігієнічні вимоги до технології виробництва кондитерських виробів.
Гігієнічні вимоги до технології виробництва кондитерських виробів.
Санітарно-гігієнічні вимоги до підприємств молочної промисловості.
Санітарно-гігієнічний контроль підприємств м’ясної промисловості.
Загальні положення гігієнічної експертизи.
Список рекомендованої літератури.
