product iamge

Физико-химические процессы пищевой биотехнологии: Методические указания к лабораторному практикуму

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

В хлебопечении используют расы дрожжей, обладающие большой бродильной энергией, хорошей подъемной силой - способностью увеличивать объем теста в результате выделения газов при брожении. Определение этих признаков имеет большое значение для выявления области использования той или иной расы дрожжей. В качестве хлебопекарных рас могут быть использованы только такие, которые быстро сбраживают сахара и активно их используют. Данные методические указания включают методы определения основных качественных характеристик хлебопекарных дрожжей

Author(s): Чебунина Е.И.
Publisher: Изд-во ВСГТУ
Year: 2005

Language: Russian
Pages: 12
City: Улан-Удэ