Biocomercio y gestión ambiental rentable en el cultivo de quinua (Chenopodium quinoa)

El presente manual se ha elaborado tomando información primaria en la región Puno de tres organizaciones empresariales privadas: Cooperativa Agro Industrial Cabana Limitada (Cabana), Avendaño Trading Company S. A. C. (Ilave) y Prisma ONG (Ayaviri), cuyo trabajo se desarrolla a lo largo de la cadena productiva, desde el cultivo en campo hasta la exportación como quinua orgánica certificada. Es importante señalar que cada una de estas empresas cuenta con un trabajo organizado en la producción orgánica de quinua, el cual cumple con estándares de calidad y con los requisitos de los diferentes sellos o certificaciones nacionales e internacionales; por ello, la información recogida de las prácticas de los productores organizados en torno a la producción orgánica está orientada al mercado de la exportación. La información primaria se recogió a través de la realización de talleres con los propios agricultores y técnicos especialistas del cultivo, así como entrevistas con reconocidos investigadores y visitas a campos. Esta información se contrastó con la información secundaria encontrada en la web, principalmente la página de la FAO y otros textos que se incluyen al final en la bibliografía.