Учебно-методическое пособие. – СПб.: Универ-ситет ИТМО; ИХиБТ, 2015. – 94 с.Приведены технологические расчеты расхода зерна, ферментных препаратов, воды, пара при производстве спирта. Рассмотрены продуктовые расчеты при производстве коньяка. Технологические расчеты при производстве спирта из зернового сырья и коньяка предназначены для магистрантов направления 19.04.02 всех форм обучения.Содержание
Технологические расчеты при производстве спирта из зернового сырья
Технологическая схема производства спирта из зернового сырья
Расчет продуктов при производстве спирта из зернового сырья
Расчет продуктов до перегонки (получение бражки)
Расчет продуктов брагоректификации
Технологические расчеты при производстве коньяка
Технологическая схема производства коньячных виноматериалов
Расчет продуктов при производстве коньячных виноматериалов
Технологическая схема производства коньяка
Расчет продуктов при производстве коньяка
Приложения
Список литературы
