Жировые эмульсии. Требования к эмульгаторам в свете современных тенденций развития маргаринового производства

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Научная статья. УкрНИИМЖ УААН. 2008. — 6 страниц.
Характеристика эмульсий.
ПАВ.
Получение устойчивой эмульсии.
Коагуляция и коалесценция.
Факторы, определяющие стабильность эмульсий.
Структурно-механические свойства адсорбционно-сольватных слоев.
Эмульгаторы. Эффективность их действия.
Виды эмульгаторов.

Author(s): Федякина З., Горшкова Л., Рубина Л и др.

Language: Russian
Commentary: 714949
Tags: Пищевая промышленность;Технология жиров и жирозаменителей