Монография. — Кемерово: КемТИПП, 2010. — 124 с.Монография посвящена исследованию технологических процессов переработки дисперсных систем обезжиренного молока и их математическому описанию развитыми методами теории массового обслуживания и случайных процессов.
Книга предназначена студентам старших курсов и аспирантам и будет полезна специалистам в области переработки молочного сырья.Оглавление:
Основные обозначения и сокращения.
Введение.
Математическое моделирование.
Кислотная коагуляция белков молочного сырья.
Мембранное концентрирование молочного сырья.
Пеногенерирование молочного сырья.
Заключение.
Библиографический список.
