Навчальний посібник / А.В. Мельник, В.І. Троценко, О.Г. Жатов та ін. — Суми: ВТД «Університетська книга», 2008. — 384 с. (Відсутні стор. 212, 244, 314, 318, 374).
ISBN 978-966-680-372-9.У посібнику наведена систематика зернових злакових та бобових, коренеплодів, бульбоплодів, олійних, ефіроолійних, прядивних, наркотичних культур. Охарактеризовані їх морфологічні та біологічні особливості. Висвітлені практичні проблеми оцінки якості зерна та плодово-овочевої продукції. Наведена технологічна оцінка якості зернових та технічних культур. Розглянуті сучасні способи зберігання зерна та консервування плодоовочевої продукції.
Для студентів, аспірантів та викладачів, наукових працівників усіх, хто цікавиться сучасними проблемами технології виробництва, зберігання та переробки продукції рослинництва.Зміст:
Теоретичні основи рослинництва.
Організаційно-господарські основи рослинництва.
Агротехнічні основи рослинництва.
Агрохімічні основи рослинництва.
Особливості росту і розвитку польових культур.
Основи насіннєзнавства.
Зернові злакові культури.
Загальна характеристика зернових злакових культур.
Ріст і розвиток зернових злакових культур.
Пшениця (Triticum L.).
Жито озиме (Secale сегеаlе L.).
Тритикале (Triticale).
Ячмінь (Hordeum L.).
Овес (Avena L.).
Просо (Panicum L.).
Кукурудза (Zea mays L.).
Рис (Oryza L.).
Гречка (Fagopyrum esculentum Moench).
Сорго (Sorghum Moench).
Зернові бобові культури.
Загальна характеристика зернових бобових культур.
Горох (Pisum sativum L. ).
Соя (Glycine hispida maxim.).
Люпин (Lupinus L.).
Сочевиця (Lens culinaris Medik.).
Квасоля (Phaseolus vulgaris L.).
Кормові боби (Faba bona Medik.).
Чина (Lathyrus L.).
Нут (Cicer arietinum L.).
Коренеплоди.
Загальна характеристика коренеплодів.
Буряки (Beta vulgaris L.).
Морква (Daucus carota L.).
Турнепс (Brassica rapa rapifera Dс).
Бруква (Brassica napus rapifera Dс).
Бульбоплоди.
Загальна характеристика бульбоплодів.
Картопля (Solanum tuberosum L.).
Земляна груша, топінамбур (Helianthus tuberosus L.).
Олійні культури.
Загальна характеристика олійних культур.
Соняшник (Helianthus annuus).
Рицина (Ricinus communis).
Льон олійний (Linum brevimulticaulia).
Сафлор (Carthamnus tinctorius L.).
Олійні культури родини капустяних.
Арахіс (Arachis hipogaea L.).
Ефіроолійні культури.
Загальна характеристика ефіроолійних культур.
Аніс (Anisum vulgare Gaertn).
Коріандр (Coriandrum sativum L.).
Кмин (Carum carvi L.).
М’ята перцева (Mentha piperita L.).
Прядивні культури.
Льон-довгунець (Linum usitatissimum L.).
Коноплі (Cannabis sativa L.).
Бавовник (Gossypium hirsutum L.).
Наркотичні культури.
Хміль (Humulus lupulus L.).
Тютюн (Nicotiana tabacum L.).
Махорка (Nicotiana rustica L.).
Оцінка якості партій зерна різного цільового призначення.
Відбір зразків зерна та підготовка їх до аналізу.
Визначення показників свіжості зерна.
Визначення натури зерна.
Визначення вологості зерна.
Визначення засміченості партій зерна.
Визначення зараженості зерна комірними шкідниками.
Визначення типового складу і склоподібності зерна.
Визначення кількості і якості клейковини.
Визначення вмісту білка в зерні.
Розрахунки за зерно при його реалізації.
Післязбиральна обробка зерна і зберігання зернових мас.
Сушіння зерна та насіння.
Розрахунки при проведенні активного вентилювання зерна.
Характеристика зерносховищ, розміщення і спостереження за зерном та насінням.
Кількісний та якісний облік зерна при його зберіганні.
Технологічна оцінка якості зерна.
Технологічна характеристика зерна пшениці, підготовка помельних сумішей.
Визначення фізичних властивостей тіста на валориграфі.
Оцінка якості крупи.
Оцінка якості плодоовочевої продукції і її зберігання.
Оцінка якості продовольчої картоплі.
Розрахунок за картоплю, що надходить від господарств.
Зберігання картоплі, овочів та плодів у стаціонарних сховищах та польових умовах.
Втрати при зберіганні плодоовочевої продукції.
Консервування плодоовочевої продукції і оцінка її якості.
Квашення капусти.
Оцінка якості квашеної продукції.
Визначення придатності плодово-ягідної продукції для одерження желейних продуктів переробки.
Розрахунок концентрації розчинів та потреби сировини для консервування.
Технологічна оцінка якості технічних культур.
Оцінка якості коренеплодів цукрових буряків.
Оцінка якості соломи і трести льону-довгунця.
Оцінка якості насіння соняшнику та інших олійних культур.
