Часть 1 - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2009. – 122 с.
Часть 2 - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2009. – 198 с.Часть 1: Проектирование подготовительных отделений
Введение.
Общие положения.
Подготовительное отделение мукомольного завода.
Обработка, хранение и отпуск отходов.
Размольное отделение.
Отделения готовой продукции.
Аспирация оборудования.
Пневматический и аэрозольный транспорт.
Исходные данные для проектирования мукомольных заводов.
Генеральные планы комбинатов хлебопродуктов.
Общие положения.
Требования к проектированию генерального плана.
Новое в технологии муки.
Вибрационное увлажнение зерна.
Стабилизация температуры зерна.
Структура мукомольного завода.
Ассортимент вырабатываемой продукции.
Выбор и обоснование схемы подготовки зерна к размолу.
Построение технологической схемы подготовки зерна к помолу.
Построение технологической схемы подготовки зерна к простому помолу.
Технологический процесс подготовки пшеницы к сортовому помолу.
Технологический процесс подготовки зерна ржи к сортовому помолу.
Технологическая схема подготовки зерна ржи к помолу с повышенным выходом сеяной муки.
Технологический процесс подготовки смеси пшеницы и ржи к помолу.
Построение технологической схемы подготовки зерна пшеницы к макаронным помолам.
Очистка зерна.
Обработка поверхности зерна.
Гидротермическая обработка.
Холодное кондиционирование зерна.
Скоростное кондиционирование зерна.
Контроль кормовых зернопродуктов подготовительного отделения.
Расчёт технологического оборудования.
Расчёт технологического оборудования подготовительного отделения.
Расчёт бункеров для оперативного хранения.
Пример расчета оборудования для подготовки зерна пшеницы к помолу (много овсюга).
Принципы расстановки технологического и транспортного оборудования.
Общие принципы компоновки оборудования.
Размещение технологического и транспортного оборудования в подготовительном отделении.
Внутрицеховая коммуникация.
Назначение коммуникаций.
Состав проекта коммуникаций.
Проектирование коммуникаций.
Выбор вида транспорта.
Охрана труда.
Размещение оборудования.
Приводы и ограждения оборудования.
Производственный шум и вибрация.
Технические устройства.
Взрыворазрядители.
Установка взрыворазрядных устройств на нориях.
Установка взрыворазрядных устройств на фильтрах типа РЦИЭ и РЦИРЭ (фильтрах-циклонах).
Технические устройства.
Электробезопасность.
Аспирация и пневмотранспорт.
Дополнительные требования.
Строительная часть.
Основные элементы строительных конструкций мукомольных заводов.
Конструктивные элементы зданий.
Фундаменты.
Фундаментные балки.
Рамные каркасы.
Стены.
Покрытия и кровля.
Оконные проемы.
Двери.
Полы.
Перегородки.
Бункера.
Лестницы и лестничные клетки.
Требования к проектированию производственных зданий.
Строительные конструкции мукомольных заводов на комплектном высокопроизводительном оборудовании.
Огнестойкость зданий и сооружений.
Общие требования взрывобезопасности к помещениям, зданиям и сооружениям.
Вентиляция, кондиционирование и воздушное отопление.
Общие положения.
Системы вентиляции.
Приемные устройства наружного воздуха.
Расход приточного воздуха.
Организация воздухообмена.
Отопление и вентиляция.
Санитарные нормы для проектирования мукомольного завода.
Общие положения.
Санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов.
Список использованных источников.Часть 2: Проектирование размольных отделений
Введение.
Проектирование технологической схемы размола зерна.
Построение технологических схем размольного отделения мельницы.
Построение отдельных процессов помола.
Драной процесс.
Шлифовочный процесс.
Ситовеечный процесс.
Размольный процесс.
Вымольный процесс.
Формирование сортов и контроль готовой продукции.
Обойные помолы пшеницы и ржи.
Сортовые помолы ржи.
Односортный 87%-ный помол обдирной муки.
Двухсортный 80%-ный помол сеяной и обдирной муки.
Односортный 63%-ный (сеяной муки) помол ржи.
Помол ржано-пшеничной смеси.
Трёхсортный, двухсортный и односортный помолы зерна пшеницы в хлебопекарную муку.
Особенности построения технологических схем.
Односортный 85%-ный помол муки второго сорта.
Выработка хлебопекарной муки с использованием ограниченного числа технологического оборудования.
Четырёхсортный помол пшеницы.
Помолы твёрдой и мягкой высокостекловидной пшеницы в макаронную муку.
Проектирование технологической схемы с помощью созданной Программы.
Задание первоначальных параметров технологической схемы.
Определение параметров систем.
Составление баланса помола и расчет оборудования с помощью созданной программы.
Составление баланса помола с помощью созданной программы.
Расчет основного технологического оборудования с помощью созданной программы.
Построение чертежа технологической схемы с помощью созданной программы.
Баланс помола.
Разработка теоретического баланса помола.
Расчёт технологического оборудования.
Расчёт оборудования размольного отделения мукомольного завода.
Расчёт вальцовой линии.
Расчёт просеивающей поверхности.
Расчёт оборудования для вымола оболочек и доизмельчителей.
Расчёт ситовеечных машин.
Пример расчета оборудования размольного отделения мукомольного завода.
Выбор вида транспорта.
Принцип расстановки технологического и транспортного оборудования.
Общие принципы компоновки оборудования.
Размольное отделение.
Внутрицеховая коммуникация.
Назначение коммуникаций.
Состав проекта коммуникаций.
Проектирование коммуникаций.
Аспирация.
Методика проектирования аспирационных установок.
Методика расчета вентиляционной сети.
Предварительный подбор вентилятора к сети.
Расчет вентиляционной сети.
Окончательный подбор вентилятора к сети.
Расчет мощности на привод вентилятора и выбор привода.
Пневмотранспорт.
Компоновка всасывающих пневмотранспортных установок для продуктов размола зерна.
Методика расчета.
Пневмотранспортные установки мукомольных заводов на комплектном высокопроизводительном оборудовании.
Показатели качества компоновки пневмотранспортных установок.
Экономическая часть.
Охрана труда.
Размещение оборудования.
Приводы и ограждения оборудования.
Производственный шум и вибрация.
Технические устройства.
Электробезопасность.
Аспирация и пневмотранспорт.
Дополнительные требования.
Технологическое оборудование мукомольных заводов нового поколения.
Условные обозначения.
Список использованных источников.
