Мелеуз, МГУТУ, 2009 г., 69 стр.
Учебно-практическое пособие для студентов 2-го курса сокращенной и полной заочной формы обучения направления подготовки 230100 «Информатика и вычислительная техника»Содержание:
Технологические процессы и производства автоматизированных систем.
Технологический процесс как объект автоматизации.
Основные определения.
Технологический процесс как система технологий.
Классификация основных процессов, машин и аппаратов пищевых производств.
Требования, предъявляемые к машинам и аппаратам, и оценка их технико-экономической эффективности.
Анализ технологических процессов и производств, как объектов автоматизации и управления
Математическое моделирование.
Технология хлеба.
Технология приготовления теста из пшеничной муки.
Приготовление ржаного теста на густых заквасках.
Приготовление ржаного теста на жидких заквасках.
Выпечка хлеба.
Технология макаронных изделий.
