蔡澜食材字典

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这部《蔡澜食材字典》别具一格,写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,文笔依然生动,描绘依然细腻,看法依然独特,是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试,值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。 蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。本书别具一格,写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,文笔生动,描绘细腻,看法独特,是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。

Author(s): 蔡澜
Edition: First
Publisher: 山东画报出版社
Year: 2008

Language: Chinese
Pages: 284
City: 济南
Tags: 吃, 生活, 美食, 美食文化, 蔡澜, 随笔, 饮食, 香港

图书在版编目(C I P)数据

目录
芥蓝
洋葱

长葱
红葱头
椰菜
椰菜花
菠菜
大芥菜
生菜
蕹菜
塌科菜
冬菜
菜心
四季豆
茄子
豆角
羊角豆
萝卜
红萝卜
朝鲜蓟
灯笼椒
芦笋

山珍
番茄
青瓜
苦瓜
莼菜
冬菇
大豆
玉蜀黍
南瓜
薯仔
山葵
番薯

沙葛
蒟蒻 KONJAC
紫苏 PERILLA
牛蒡 BURDOCK
番红花 SAFFRON
西瓜
苹果
柿子
椰子
椰浆
榴莲
木瓜

莲藕 LOTUS ROOTS
无花果
落花生
栗子
松子
银杏
芝士
牛油
纳豆
咸酸菜
榨菜
梅菜
芥辣
咖喔
陈皮
大蒜

腐乳


酱油
醋(一)
醋(二)
夜香花
迷迭香 ROSEMARY
芫荽 CORIANDER
胡椒
花椒
八角 STAR ANISE
罗望子 TAMARIND






田鸡
火腿 HAM
香肠
三文鱼
八爪鱼(一)
八爪鱼(二)
鲳鱼
鱿鱼
墨斗

乌鱼
金枪鱼
鲍鱼
马友
青口
白饭鱼与银鱼仔
香鱼
黄鱼
鳟鱼 TROUT
鲨鱼
海参
海蜇
海胆 SEA URCHIN
海带
海杂草
若芽
紫菜
鱼饼
江鱼仔
油甘鱼
鲤鱼
河鳗

虾姑
虾米


干贝



年糕
米粉
粉丝
粿条
豆芽
豆腐
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