Воронеж: Изд-во ВГУ, 1990. – 176 с.В монографии представлен обзор современных методов очистки диффузионного сока. Рассматриваются физико-химические свойства веществ коллоидной дисперсности и их влияние на основные процессы сахарного производства. Излагаются разработанные в Воронежском технологическом институте способы очистки с предварительной коагуляцией несахаров серной кислотой, острым паром, неорганическими солями, катионитом, фильтровальным порошком и введением флокулянта на стадии преддефекации. Показана возможность повышения активности известкового молока на 15-18 %.Книга рассчитана на практических и научных работников сахарной промышленности, а также может быть использована при обучении студентов и подготовке аспирантов.Оглавление:
Предисловие.
Влияние высокомолекулярных соединений и веществ коллоидной дисперсности на технологические процессы сахарного производства.
Физико-химические свойства веществ коллоидной дисперсности.
Влияние различных факторов на условия образования веществ коллоидной дисперсности.
Технологические свойства веществ коллоидной дисперсности.
Пути и методы повышения эффективности очистки сахарных растворов.
Заключение.
Список цитируемых источников.
