Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: ООО «Мини Тайп», 2005. — 114 с.ISBN 5-7509-0177-7.Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами навыков товароведной оценки качества продовольственных товаров, приемки, учета, хранения, транспортирования. Практикум разработан в соответствии с учебными планами специальностей 0614 «Коммерция», 0615 «Маркетинг», 0619 «Таможенное дело».Содержание:
Введение.
Сухарные, бараночные и макаронные изделия.
Клубнеплоды.
Корнеплоды.
Сахар.
Варенье, джем, конфитюр, повидло, цукаты.
Карамельные изделия. Карамель.
Пищевые концентраты.
Пряности и приправы.
Слабоалкогольные напитки и табачные изделия.
Кисло-молочные продукты.
Мороженое.
Яйца и яичные товары.
Икра и нерыбные пищевые продукты.
Мясные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия.
