Одеса: ОНАПТ, 2009. — 51 с.Конспект лекцій з курсу "Експертиза і безпека оздоровчих продуктів " для спеціалістів 7.091722 усіх форм навчання.Зміст:
Безпека харчування. Якість, як основна категорія товарної експертизи.
Азотовмісні шкідливі речовини в харчових продуктах.
Забруднення харчових продуктів сполуками металів.
Радіонукліди у продуктах харчування.
Забруднення харчових продуктів пестицидами.
Мікотоксини у харчових продуктах.
Пакувальні матеріали і безпека харчових продуктів.
Санітарно-гігієнічна експертиза.
Ветеринарно-санітарна, фітосанітарна та екологічна експертизи.
