Учебно-практическое пособие. – М.: МГУТУ, 2005. — 72 с.В данном учебно-практическом пособии рассмотрены технологические машинно-аппаратурные схемы, машины и аппараты для производства сахаристых и мучных кондитерских изделий.
Приведены основные формулы расчетов технологического оборудования. После каждой темы даны тесты и вопросы самоконтроля позволяющие контролировать степень усвоения материала.
Имеются инженерные расчеты по решению тренировочных заданий, тесты по дисциплине, словарь основных понятий и список рекомендованной литературы.
Предназначено для студентов 3 и 4 курсов заочной сокращенной формы обучения и 5, 6 курсов заочной полной формы обучения по дисциплине «Оборудование отрасли» специальность 260601 и для студентов специальности 260202 по дисциплине «Технологическое оборудование отрасли» по полной заочной, сокращенной заочной, вечерней и дневной форм обучения.Содержание:
Автоматизированные поточные линии производства сахаристых кондитерских изделий.
Производство мучных кондитерских изделий.
Аппараты и машины для тепловой обработки сырья, полуфабрикатов и готовых изделий.
Машины и агрегаты для механической обработки сырья, полуфабрикатов и готового продукта.
Машины и агрегаты для переработки пластического полуфабриката в готовые изделия.
Агрегаты для переработки жидкого полуфабриката в готовые изделия.
Упаковочные автоматы и машины.
