Учебник. — Ульяновск: ГСХА, 2006. – 281 с.Учебник предназначен для изучения технологии производства продукции животноводства студентами высших учебных заведений по специальности 311200 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
На основании глубокого изучения теории и обобщения передовой практики излагаются вопросы технологии производства молока, говядины, свинины, шерсти, баранины, яиц, мяса птицы и дополнительных видов продукции животноводства.Введение.
Технология производства продуктов скотоводства
Происхождение и биологические особенности и значение крупного рогатого скота.
Организационно – экономические основы производства продукции скотоводства.
Технология воспроизводства.
Технология производства молока.
Технология производства говядины.
Технология производства свинины
Значение свиноводства в народном хозяйстве.
Происхождение, биологические особенности и характеристика основных пород свиней.
Технология воспроизводства стада.
Промышленная технология производства свинины.
Технологические и пищевые качества свинины.
Технология производства продуктов овцеводства
Порода овец и эффективность овцеводства.
Происхождение, биологические особенности и значение овцеводства.
Технология воспроизводства овец.
Технология производства продукции овцеводства.
Технология производства продуктов птицеводства
Значение птицеводства как отрасли сельского хозяйства.
Характеристика продуктов птицеводства.
Технология производства инкубационных яиц. Инкубация яиц.
Технология промышленного производства продукции птицеводства.
Технология переработки продуктов птицеводства.
Технология производства дополнительных видов продукции животноводства
Прудовое рыбоводство.
Пчеловодство.
Звероводство и кролиководство.
