product iamge

Биохимические процессы при производстве солода

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Учебное пособие. ─ СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. – 89 с.
Даны сведения о морфологии зерна, его химическом составе и процессах, происходящих на всех стадиях солодоращения. Рассматривается роль ферментов и их воздействие на зерно. Представлен методологический подход к оценке качества солода, степени его растворения. Рассмотрена взаимосвязь между отдельными показателями ячменя и солода. Учебное пособие предназначено для магистров.

Author(s): Меледина Т.В., Прохорчик И.П., Кузнецова Л.И.

Language: Russian
Commentary: 1303994
Tags: Пищевая промышленность;Пищевая химия;Биохимия бродильных производств