М.: Пищевая пром-сть, 1965. – 516 с.
Расщепление жиров и получение глицерина. Дистилляция глицерина. Дистилляция и ректификация жирных кислот. Производство хозяйственного и туалетного мыла. Производство синтетических моющих порошков. Производство маргарина, кулинарных и кондитерских жиров.
В книге рассматриваются вопросы проектирования и эксплуатации предприятий по расщеплению жиров и получению глицерина, дистилляции и ректификации жирных кислот и глицерина, производству хозяйственного и туалетного мыла, производству маргарина, кулинарных и кондитерских жиров. В книгу включена также глава, посвященная проектированию предприятий по производству синтетических моющих средств. Это обусловлено тем, что синтетические моющие средства часто производят на предприятиях масло-жировой промышленности.
При написании книги использованы некоторые материалы архива Государственного института по проектированию масло-жировых предприятий «Гипрожир».
В книге описаны прогрессивные технологические схемы, применяемые в соответствующих отраслях промышленности, конструкции и принцип работы основного технологического оборудования, а также методы расчета производительности его и методы составления продуктовых балансов и расчета расхода материалов, пара и воды.
Настоящая книга является продолжением книги «Технологическое проектирование жнроперерабатывающих предприятий», вышедшей в 1959 г., в которой были рассмотрены вопросы рафинации и гидрогенизации жиров.
Книга рассчитана на инженерно-технических работников масло-жировой промышленности, работников технологических отделов проектных организаций, а также может быть использована студентами вузов, специализирующимися в области технологии переработки жиров.
