Cieľom monografie s názvom „Potravinová bezpečnosť a diverzita stravy v tranzitívnych krajinách“ je zhodnotiť úroveň potravinovej bezpečnosti v tranzitívnych krajinách strednej a východnej Európy s dôrazom na jej tretí pilier – kvalita a bezpečnosť potravín. V prvej časti monografie je zhodnotený stav, vývojové tendencie a výzvy potravinovej bezpečnosti v Európe. Úroveň potravinovej bezpečnosti je analyzovaná pre skupinu tranzitívnych krajín, ktoré v posledných desaťročiach prešli alebo prechádzajú procesom transformácie smerom k trhovej ekonomike. Druhá časť monografie je zameraná na kvalitu potravín tranzitívnych krajín z hľadiska diverzity ich stravy. V tejto časti sa zaoberáme metódami odhadu dopytu po potravinách a dopytu po diverzite stravy a identifikácii ich determinantov pomocou detailných mikro-údajov zahŕňajúcich tiež socioekonomické charakteristiky domácností vybraných tranzitívnych krajín. Konkrétne prezentujeme prípadové štúdie analyzujúce uvedenú problematiku na úrovni domácností na Slovensku a v Kosove. Existuje niekoľko štúdií o dopyte po potravinách a potravinovej bezpečnosti pre celkovú populáciu krajín, no otázka potravinovej bezpečnosti rómskej menšiny je dodnes vo vedeckej literatúre relatívne nepreskúmaná. Preto sa nakoniec venujeme problému potravinovej a nutričnej nedostatočnosti marginalizovaných rómskych domácností a rozdielom v diverzite stravy medzi väčšinovým a rómskym obyvateľstvom prostredníctvom prípadovej štúdie v podmienkach Rumunska.
Táto monografia je určená študentom vysokých škôl, akademickým a vedecko-výskumným pracovníkom zaoberajúcim sa analýzou dopytu po potravinách, ale jej výsledky sú využiteľné tiež pre potreby tvorcov politík v oblasti potravinovej bezpečnosti, hospodárskeho rozvoja a integrácie Rómov.
Author(s): Eva Bieleková, Kushtrim Braha, a iné
Publisher: Slovenská poľnohospodárska univerzita
Year: 2019
Language: Slovak
City: Nitra
Predhovor.........................................................................................................................................1
Obsah ...............................................................................................................................................2
Zoznam skratiek a akronymov ........................................................................................................3
1 Východiská skúmania potravinovej bezpečnosti.....................................................................6
2 Prehľad stavu potravinovej bezpečnosti v Európe ..................................................................9
2.1 Dostupnosť potravín .........................................................................................................9
2.2 Prístup k potravinám.......................................................................................................12
2.3 Využitie potravín ............................................................................................................13
2.4 Stabilita výživy a potravín ..............................................................................................15
2.5 Zraniteľné skupiny..........................................................................................................17
2.6 Klimatická zmena a využívanie poľnohospodárskej pôdy vo vzťahu k potravinovej
bezpečnosti ................................................................................................................................19
3 Potravinová bezpečnosť na Slovensku ..................................................................................22
3.1 Zhodnotenie stavu potravinovej bezpečnosti..................................................................22
3.2 Prípadová štúdia: Diverzita stravy slovenských domácností...........................................25
4 Potravinová bezpečnosť v Kosove ........................................................................................32
4.1 Zhodnotenie stavu potravinovej bezpečnosti..................................................................32
4.2 Prípadová štúdia: Vzťah kvality stravy a zdravia domácností v Kosove .......................34
5 Potravinová bezpečnosť a rómska populácia ........................................................................40
5.1 Problémy rómskej populácie z pohľadu potravinovej bezpečnosti ................................40
5.2 Prípadová štúdia: Rozdiely v diverzite stravy rómskej a väčšinovej populácie
v Rumunsku...............................................................................................................................41
5.2.1 Ekonomická a sociálna situácia Rómov v Rumunsku.............................................42
5.2.2 Determinanty potravinovej diverzity Rómov ..........................................................44
6 Aplikácia politík v oblasti potravinovej bezpečnosti ............................................................50
Záver..............................................................................................................................................53
Referencie......................................................................................................................................57
