Москва: "Колос", 1977. — 312 с.Перевод с английского Емельяновой Н.А. и Тихоновой А.Г.В книге представлены труды симпозиума по белкам семян, который состоялся на заседаниях Американского химического общества в Лос-Анджелесе, Калифорния, 28 марта-2 апреля 1971 г. На симпозиуме, организованном секцией белков Отделения сельскохозяйственной химии и химии пищевых продуктов Американского химического общества, рассматриваемые сообщения затронули важные аспекты белков семян: их синтез, свойства и продукты переработки семян. Особое значение придавалось вопросам, вызывающим в настоящее время интерес, а также последним техническим достижениям.
Эта книга представляет собой многостороннее изучение белков семян, включая такие дисциплины, как агрономия, "биохимия, химия, экономика, технология, наука о пищевых продуктах, генетика, промышленная технология, молекулярная биология и питание".
Авторы, принимавшие участие в составлении этой книги, являются авторитетными специалистами и непосредственно связаны с наукой о растениях. Однако для составления глав и улучшения содержания книги редактор привлек не всех авторов, участвовавших в симпозиуме. Отобранные темы способствовали широкому включению областей и дисциплин, связанных с научными и техническими исследованиями белков семян. Другим редактором и составителем сборника материал легко мог бы быть подобран иначе. Моей целью было дать информацию о белках семян, в которой нуждаются предприниматели, научные работники, студенты и технологи.
