Учебно-практическое пособие. — М.: МГУТУ, 2012. — 79 с.Специальность: 260204.65 — «Технология бродильных производств и виноделие».
Специализация: 2705.03 — «Технология спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей».В настоящем учебно-практическом пособии изложены основы практического применения в учебном процессе дисциплины «Технология спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей». Даны технологические схемы производств, нормы технологического проектирования предприятий и тесты, позволяющие контролировать степень усваивания материала.
Учебно-практическое пособие предназначено для студентов заочной формы обучения специальности 2705.03.Введение.
Подготовка воды для ликероводочного производства.
Технология водок.
Технология ликероводочных изделий.
Технология органических кислот и других продуктов брожения.
Тесты по дисциплине.
Лабораторные работы.
Практические занятия.
Список рекомендуемой литературы.
Ответы на тестовые задания.
