Whisky, A Tasting Course: A New Way to Think—and Drink—Whisky

CONTENTS......Page 4
FOREWORD......Page 8
CHAPTER 1 WHAT IS WHISKEY?......Page 10
WHY TASTE WHISKEY?......Page 12
THE STORY OF WHISKEY......Page 14
WHAT’S SPECIAL ABOUT WHISKEY?......Page 16
GO WITH THE GRAIN......Page 18
HOW WHISKEY IS MADE......Page 20
HOW WHISKEY AGES......Page 22
CHAPTER 2 HOW TO TASTE......Page 24
WHISKEY-TASTING CHECKLIST......Page 26
START TASTING......Page 28
THE LANGUAGE OF WHISKEY......Page 30
THE STORY BEHIND … WHISKEY AND WATER......Page 32
HOW WHISKEY LOOKS......Page 34
TASTING 1: TASTE WITH YOUR EYES......Page 36
DETECTING WHISKEY AROMAS......Page 38
TASTING 2: TASTE WITH YOUR NOSE......Page 40
WHISKEY’S MAIN FLAVORS......Page 42
TASTING 3: TASTE WITH YOUR TONGUE......Page 44
BODY AND FINISH......Page 46
TASTING 4: TASTE FOR BODY AND FINISH......Page 48
CHAPTER 3 TASTE BY STYLE......Page 50
SCOTCH-STYLE WHISKIES......Page 53
WHAT IS SINGLE MALT WHISKY?......Page 54
TASTING 5: SCOTTISH SINGLE MALT WHISKIES......Page 56
WHAT IS SINGLE GRAIN WHISKY?......Page 58
WHAT IS BLENDED SCOTCH WHISKY?......Page 60
WHAT IS BLENDED MALT WHISKY?......Page 62
THE STORY BEHIND … MAKING YOUR OWN BLENDS......Page 64
TASTING 6: SCOTCH WHISKY......Page 66
IRISH-STYLE WHISKEYS......Page 69
WHAT IS IRISH WHISKEY?......Page 70
TASTING 7: “TRADITIONAL” IRISH WHISKEY......Page 72
NORTH AMERICAN WHISKEYS......Page 75
WHAT IS “AMERICAN” WHISKEY?......Page 76
WHAT IS CORN WHISKEY?......Page 78
WHAT IS BOURBON?......Page 80
THE STORY BEHIND … CASKS......Page 82
TASTING 8: BOURBON......Page 84
WHAT IS RYE WHISKEY?......Page 86
TASTING 9: RYE WHISKEY......Page 88
RYE WHISKY IN CANADA AND EUROPE......Page 90
WHAT IS WHEAT WHISKEY?......Page 92
THE STORY BEHIND … THE CRAFT WHISKEY MOVEMENT......Page 94
TASTING 10: NORTH AMERICA’S MAIN STYLES......Page 96
CHAPTER 4 TASTE BY PLACE......Page 98
SCOTLAND......Page 101
THE LOWLANDS......Page 102
THE HIGHLANDS & ISLANDS......Page 104
THE STORY BEHIND … PEAT AND WHISKY......Page 106
TASTING 11: PEATY WHISKIES......Page 108
ISLAY......Page 110
CAMPBELTOWN......Page 112
SPEYSIDE......Page 114
TASTING 12: HIGHLAND SINGLE MALTS......Page 116
THE STORY BEHIND … TYPES OF STILL......Page 118
IRELAND......Page 121
IRELAND......Page 122
THE STORY BEHIND … IRELAND’S WHISKEY REVIVAL......Page 124
TASTING 13: “MODERN” IRISH WHISKEY......Page 126
NORTH AMERICA......Page 129
KENTUCKY......Page 130
TENNESSEE......Page 132
WESTERN US......Page 134
CENTRAL US......Page 136
EASTERN US......Page 138
TASTING 14: US REGIONAL CRAFT WHISKEYS......Page 140
CANADA......Page 142
THE STORY BEHIND … MICRO-DISTILLERIES......Page 144
ASIA......Page 147
JAPAN......Page 148
TASTING 15: JAPANESE WHISKIES......Page 150
THE STORY BEHIND … THE RISE OF JAPANESE WHISKY......Page 152
INDIA......Page 154
TAIWAN......Page 156
TASTING 16: ASIAN WHISKY......Page 158
SOUTHERN HEMISPHERE......Page 161
TASMANIA......Page 162
AUSTRALASIA......Page 164
SOUTH AFRICA......Page 166
TASTING 17: SOUTHERN HEMISPHERE WHISKY......Page 168
EUROPE......Page 171
ENGLAND AND WALES......Page 172
TASTING 18: ENGLISH AND WELSH WHISKY......Page 174
NORTHERN EUROPE......Page 176
WESTERN EUROPE......Page 178
ALPINE EUROPE......Page 180
TASTING 19: MAINLAND EUROPEAN WHISKY......Page 182
CHAPTER 5 WHISKEY KNOW-HOW......Page 184
WHERE TO TASTE......Page 186
THE STORY BEHIND … INDEPENDENT BOTTLERS......Page 188
WHAT IS WHISKEY’S “IDEAL” AGE?......Page 190
WHAT TO PAY FOR WHISKEY......Page 192
WHISKEY AND TEMPERATURE......Page 194
HOW TO KEEP WHISKEY......Page 196
ADDING MIXERS......Page 198
WHAT WHISKEY, WHEN?......Page 200
TASTING 20: AGE IN SINGLE MALTS......Page 202
CLASSIC COCKTAILS......Page 204
LIGHTER COCKTAILS......Page 206
WHISKEY AND FOOD......Page 208
WHISKEY AND CHOCOLATE......Page 210
GLOSSARY......Page 212
INDEX......Page 216
PICTURE CREDITS......Page 222
AUTHOR BIOGRAPHY/ ACKNOWLEDGMENTS......Page 224