Микробиология. Микробиология молока и молочных продуктов

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Курс лекций. — Горки: БГСХА, 2014. — 75 с.
ISBN 978-985-467-534-3.
В соответствии с программой дисциплины лекции составлены для студентов высших учебных заведений. Рассмотрены вопросы динамики микробиологических процессов в молоке при его хранении, пороки молока микробного происхождения, инфекционные болезни животных, передаваемые через молоко, методы обеззараживания молока, консервирования молока, микробиология кисломолочных продуктов, закваски, кисломолочных продуктов смешанного брожения, микробиология сыров, микробиология масла.
Для студентов учреждений высшего образования, обучающихся по специальности 1-74 03 01 Зоотехния.

Author(s): Соляник Т.В., Гласкович М.А.

Language: Russian
Commentary: 1634013
Tags: Пищевая промышленность;Управление качеством и безопасность продуктов питания;Микробиологический контроль пищевых производств