product iamge

Стандартизация и контроль качества продукции. Общественное питание

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Учебное пособие. — М.: Экономика, 1990. — 239 с.
ISBN 5—282—00429—1.
Данное учебное пособие знакомит с системой стандартизации продукции общественного питания, основной нормативно-технической документацией, регламентирующей качество продукции. Излагаются методы органолептической оценки и лабораторного контроля качества полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий.
Для вузов по специальности "Технология продукции общественного питания".

Author(s): Ловачева Г.Н., Мглинец А.И., Успенская Н.Р.

Language: Russian
Commentary: 1635804
Tags: Пищевая промышленность;Управление качеством и безопасность продуктов питания