Учебно-методическое пособие. − Горки: БГСХА, 2011. − 104 с. ISBN 978-985-467-324-0Рассмотрены вопросы динамики микробиологических процессов в мясе, факторы, влияющие на развитие микробов при созревании мяса, пороки мяса, вызываемые микроорганизмами, пищевые токсикоинфекции и токсикозы микробного происхождения, ветеринарно-санитарные требования к цехам предубойного содержания, убоя скота и разделки туш. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Зоотехния». Может быть использована для слушателей ФПК.Содержание:
Введение
Техника безопасности при работе в микробиологической лаборатории
Микробиологическая лаборатория и ее оборудование
Методы исследований, применяемые в микробиологической практике. Правила работы с микроскопами
Морфология микроорганизмов. Техника приготовления препаратов для микроскопического исследования. Методы фиксации препаратов. Простые методы окрашивания
Сложные методы окрашивания микроорганизмов
Питательные среды и их классификация. Методика приготовления искусственных питательных сред для выращивания микроорганизмов. Методы стерилизации питательных сред, лабораторной посуды и инструментов
Техника посева микроорганизмов на различные питательные среды. Режимы культивирования микроорганизмов
Учет культуральных свойств микроорганизмов на различных питательных средах. Выделение чистых культур
Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы. Определение чувствительности микроорганизмов к антибиотикам
Биохимические свойства микроорганизмов
Микробиологическое исследование грубых кормов
Микробиологическое исследование силоса и сенажа
Микрофлора воды, воздуха и почвы
Санитарно-микробиологическое исследование молока и молочных продуктов
Методы лабораторной диагностики бактериальных и вирусных инфекций
Возбудители брожения и продукты их жизнедеятельности
Микробиологическое исследование мяса, мясных продуктов и яиц
Микробиологическое исследование продуктов рыбоводства, кожевенно-мехового сырья и навоза
Возбудители сибирской язвы, туберкулеза, бруцеллеза. Принципы лабораторной диагностики, специфической профилактики и лечения
Возбудители пастереллеза животных, мастита крупного рогатого скота, рожи свиней
Возбудители болезней молодняка сельскохозяйственных животных – эшерихиозов, сальмонеллезов, пневмонии (септицемии)
Патогенные анаэробы – возбудители ботулизма, столбняка, злокачественного отека, фузариобактериоза
Возбудители микозов – дерматомикозов, плесневых микозов
Возбудители микотоксикозов – стахиботриотоксикоза, фузариотоксикоза, дендродохиотоксикоза
Вирусы бешенства, ящура. Методы их лабораторной диагностики
Литература
