Учебное пособие. — Воронеж: ФГБОУ ВПО Воро нежский ГАУ, 2012. — 199 с.В учебном пособии рассмотрены вопросы стандартизации и сертификации растениеводческой продукции. Приведены необходимые товароведу, технологу сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации, которые позво лят работникам пищевой и перерабатывающей промышленности, а также торговли принимать квалифицированные решения в коммерческой и производственной деятельности. Пособие включает классификацию, потребительские характеристики, особенности упаковки, маркировки, транспорти рования, хранения, экспертной оценки растениеводческой продукции.
Предназначено для студентов, обучающихся по технологическим и экономическим специальностям.Содержание.
Общая характеристика стандартизации.
Сущность стандартизации.
Возникновение и развитие стандартизации.
Понятие нормативных документов по стандартизации.
Общая характеристика стандартов разных категорий.
Общая характеристика стандартов разных видов.
Общая характеристика технического регулирования.
Понятие о технических регламентах.
Структура технического регламента.
Порядок разработки технического регламента.
Зерно и семена как объекты стандартизации растениеводческой продукции.
Процессы формирования и созревания зерновых культур и семян подсолнечника.
Морфологические и анатомические особенности строения зерновок различных культур.
Зараженность зерновой массы.
Оценка качества зерна.
Лабораторная работа. Правила отбора точечных проб зерна.
Лабораторная работа. Определение свежести зерна.
Лабораторная работа. Определение массовой доли влаги.
Лабораторная работа. Определение засоренности и пленчатости зерна.
Лабораторная работа. Определение массы 1000 зерен.
Лабораторная работа. Определение стекловидности зерна.
Лабораторная работа. Определение зараженности зерна.
Лабораторная работа. Определение натуры зерна.
Лабораторная работа. Определение кислотности зерна.
Лабораторная работа. Определение «силы» муки.
Плоды и ягоды. Оценка качества.
Лабораторная работа. Товарная оценка качества плодов и ягод.
Оценка качества овощей.
Лабораторная работа. Товарная оценка овощей.
Подтверждение соответствия.
Основные понятия в области подтверждения соответствия.
История процедуры подтверждения соответствия.
Цели и принципы подтверждения соответствия.
Сертификация как процедура подтверждения соответствия.
Сравнительная характеристика обязательной и добровольной сертификации.
Практическое занятие. Расшифровка штрих-кодов товаров.
Практическое занятие. Сертификат соответствия.
Глоссарий.
Список литературы.
