Учебное пособие / Бараненко А.В., Калюнов В.С., Малеванный Б.Н., Эглит А.Я. - СПб.: СПбГУНиПТ, 2002. - 170 с. - ISBN/ISSN:5-86981-074-0Приведены примеры расчета холодильного технологического оборудования, рассмотрены варианты компоновочных решений. Дан справочный материал. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению 655900 - "Технология сырья и продуктов животного происхождения". Может быть полезно инженерно-техническим работникам, занимающимся проектированием и эксплуатацией холодильных установок и холодильного технологического оборудования в пищевой промышленности.Предисловие
1 Холодильное технологическое оборудование для охлаждения пищевых продуктов
- Расчет оборудования камеры охлаждения мяса с комбинированной воздушно-радиационной системой
- Расчет оборудования камеры охлаждения фруктов
- Расчет оборудования камеры сушки колбас
- Расчет оборудования для охлаждения птицы в воздухе
- Расчет аппарата периодического действия для охлаждения тортов
2 Холодильное технологическое оборудование для замораживания пищевых продуктов
- Расчет оборудования камеры однофазного замораживания мяса с вынужденным движением воздуха
- Расчет воздушного конвейерного морозильного аппарата
- Расчет спирального морозильного аппарата
- Расчет флюидизационного морозильного аппарата непрерывного действия
- Анализ работы флюидизационного морозильного аппарата непрерывного действия
- Расчет флюидизационного морозильного аппарата периодического действия
- Расчет аппарата замораживания в жидком хладоносителе
- Расчет криоморозильного аппарата
3 Оборудование камер хранения пищевых продуктов
- Расчет воздушной завесы
- Исходные данные к расчету камерных охлаждающих приборов
- Расчет батареи из гладких труб
- Расчет батареи из оребренных труб
- Расчет воздухоохладителей
Список литературы
Приложения
