Учебно-методическое пособие. — Рубцовск, РИИ АлтГТУ, 2013. — 55 с.В пособии рассмотрено основное технологическое оборудование для производства кондитерских изделий, а также упаковочное оборудование, применяемое на кондитерских фабриках. Приведены описания устройств, машин и аппаратов, принципы их работы.
Предназначено для студентов специальности 260601 «Машины и аппараты пищевых производств» направления подготовки дипломированных специалистов 260600 «Пищевая инженерия» всех форм обучения.
