Testo del vitaminologo prof. Alberto Fidanza, docente di Fisiologia e Scienza della Alimentazione nell’Università «La Sapienza» di Roma dal 1950. Egli ha fondato l’Istituto di Fisiologia Generale della stessa Università nei cui laboratori sono state effettuate ricerche fondamentali sulla vitaminologia, sul metabolismo lipidico e quello del colesterolo in particolare, sullo stato di nutrizione e sui consumi alimentari degli italiani. Negli anni 1950-70 per lunghi periodi ha compiuto ricerche nel campo dell’alimentazione nei laboratori dei più prestigiosi Istituti scientifici degli Stati Uniti (Minneapolis, Chicago e Filadelphia) e nell’Università di Cambridge (Inghilterra) al Dunn Nutritional Laboratory.
Author(s): prof. Alberto Fidanza
Edition: 10
Publisher: Borgia
Year: 2004
Language: Italian
Pages: 140
CAPITOLO I - Biochimica e fisiologia delle vitamine 5
CAPITOLO II - Il meccanismo d'azione delle vitamine 28
CAPITOLO III - I fabbisogni vitaminici 34
CAPITOLO IV - Le azioni protettive delle vitamine 45
CAPITOLO V - Le vitamine nella dietetica 71
CAPITOLO VI - Le azioni terapeutiche delle vitamine 82
CAPITOLO VII - Le vitamine nelle malattie infettive 89
CAPITOLO VIII - Le vitamine in ginecologia 96
CAPITOLO IX - Le vitamine in geriatria 99
CAPITOLO X - Le vitamine in dermatologia 105
CAPITOLO XI - Le vitamine in cardiologia 114
CAPITOLO XII - Le vitamine in diabetologia 118
CAPITOLO XIII - Le vitamine in pediatria 122
CAPITOLO XIV - Le vitamine in neurologia 125
CAPITOLO XV - Le vitamine e la prevenzione delle malattie 129
