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Traité pratique de panification française et parisienne

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Voilà un écrit qui sort du fournil, ce « Traité pratique de panification française et parisienne » est en effet rédigé par un maître boulanger, fin des années 1930. L’auteur Émile Dufour écrit parce que « s’il avait existé un opuscule qui fournissait les données principales, j’aurais gagné des années » et il aurait évité de faire parfois « de la savate » à ces débuts.

Author(s): Emile Dufour
Edition: 4eme
Year: 1957

Language: French
Pages: 121
Tags: boulanger,