М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1981. - 240 с.
В книге приведены основные положения макрокинетики культивирования, выделения и сушки микроорганизмов. Особое внимание уделено особенностям протекания массообменных, тепловых, гидродинамических и механических процессов в сочетании с биологическими процессами роста, метаболизма и отмирания микроорганизмов. Изложены закономерности таких процессов, как пеногашение, стерилизация жидкости и воздуха, измельчение и фасовка.
Рассмотрены основные особенности аппаратурного оформления микробиологических производств.
Книга предназначена для студентов вузов пищевой промышленности, представляет интерес для работников микробиологической промышленности.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
Периодическое культивирование
Непрерывное культивирование
Массообмен при культивировании
Пенообразование и пеногашение
Теплообмен при микробиологическом синтезе. Теплообменные устройства культиваторов
Основные принципы обеспечения асептических условий при культивировании. Тепловая стерилизация аппаратуры и жидкостей
Тонкая очистка и стерилизация воздуха
Концентрирование и выделение целевых продуктов микробиологического синтеза
Сушка
Измельчение, гранулирование, стандартизация и фасовка продуктов микробиологического синтеза
Список рекомендуемой литературы
Предметный указатель
