Видання офіційне. — К.: держстандарт України, 1993. — 55 с.Цей стандарт установлює терміни і визначення основних понять на асортимент продукції, побічні продукти і відходи борошномельного виробництва, а також понять стосовно їх якості і технології виробництва.
Стандарт не поширюється на терміни та визначення на зерно, яке є сировиною для виробництва борошна, на крупи, хлібопекарські, макаронні та кондитерські вироби. Стандартизовані терміни є обовязковими для використання в усіх видах документації, а також в науково-технічній, навчальній, довідковій літературі та в комп'ютерних інформаційних системах.
