Edition, Übersetzung und Kontext von Juliane Müller.
Naǧīb ad-Dīn as-Samarqandīs (st. 619/1222) 'Buch der Nahrungsmittel und Getränke' ('Kitāb al-Aġḏiya wa-l-ašriba') ist ein umfassendes medizinisches Lexikon mit Informationen zu über 500 verschiedenen Nahrungsmitteln, Speisen, Getränken und Duftstoffen. Es kann als letzte große arabische Monografie zur Diätetik im islamischen Osten angesehen werden und stellt vermutlich eines der am weitesten verbreiteten vormodernen arabischen Bücher zum Thema Ernährung dar. In Nahrungsmittel in der arabischen Medizin bietet Juliane Müller eine textkritische Edition des 'Kitāb al-Aġḏiya wa-l-ašriba' mit deutscher Übersetzung. Anschließend verorten Kapitel zur Textgenese und Rezeption des Werks sowie zu seinen ernährungsmedizinischen Inhalten as-Samarqandīs Nahrungsmittellexikon in seinem Kontext innerhalb der arabischen Medizinliteratur.
Author(s): Naǧīb ad-Dīn as-Samarqandī, Juliane Müller (Hrsg., Übers.)
Series: Islamic Philosophy, Theology and Science. Texts and Studies, 101
Publisher: Brill
Year: 2017
Language: German, Arabic
Pages: 538
City: Leiden
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Einleitung
1. Arabische Diätetik zur Abbasidenzeit
2. Medizinische Nahrungsmittellexika
Edition und Übersetzung des 'Kitāb al-Aġḏiya wa-l-ašriba'
Editorische Hinweise
1. Verzeichnis der Handschriften
2. 'Stemma codicum'
3. Editionsprinzipien
4. Siglenverzeichnis
Leithandschrift
Weitere ursprungsnahe Handschriften
Vertreter der übrigen Überlieferungszweige
Quellen
5. Hinweise zur deutschen Übersetzung
Das Buch der Nahrungsmittel und Getränke
1. Körner
2. Fleisch
2.1. Fleisch von Landtieren
2.2. Fleisch erjagter Landtiere
2.3. Geflügelfleisch
2.4. Fisch
3. Eier
4. Milch und Milchprodukte
5. Obst und Früchte
6. Gemüse
7. Würzmittel, Gewürze, kāmaḫ-Würzpasten, sauer eingelegte Gemüse ('rawāṣīr'), in Essig Eingelegtes und in Dicksaft und Honig Eingelegtes
8. Speisezubereitung und die Arten gekochten Essens
9. Süßwaren
10. Getränke und was mit ihnen zusammenhängt
10.1. Wein ('ḫamr')
10.2. Wasser
10.3. Die übrigen Getränke
11. Duftpflanzen und Aromata
11.1. Duftpflanzen
11.2. Aromata
Das 'Kitāb al-Aġḏiya wa-l-ašriba' im Kontext
Kapitel 1. Textgenese
1.1. Naǧīb ad-Dīn as-Samarqandī – Leben und Werk
a. Bücher
b. Kürzere Traktate
c. Werke unsicherer Urheberschaft as-Samarqandīs
d. As-Samarqandī fälschlich zugeschriebenes Werk
1.2. As-Samarqandīs Bücher in Sammelhandschriften
1.3. As-Samarqandī als Kompilator
1.4. Die Quellen des 'K. al-Aġḏiya wa-l-ašriba'
Kapitel 2. Die Nahrungsmittel
2.1. Körner
a. Getreide, Hülsenfrüchte und Saaten
b. Brot
c. Weitere Getreideprodukte
2.2. Fleisch
a. Innereien
b. Viehfleisch
c. Wildfleisch
d. Geflügelfleisch
e. Fisch und Meeresfrüchte
2.3. Eier
2.4. Milch und Milchprodukte
2.5. Obst und Früchte
2.6. Süßungsmittel
2.7. Gemüse
2.8. Würzmittel und Eingelegtes
a. Würzmittel und Gewürze
b. 'Kāmaḫ'-Würzpasten und sauer Eingelegtes
c. Süß Eingelegtes
2.9. Gekochte Speisen
2.10. Süßwaren
2.11. Getränke
a. Wein
b. Wasser
c. Sonstige Getränke
2.12. Duftstoffe
a. Duftpflanzen
b. Aromata
Kapitel 3. Rezeption
3.1. Angaben aus den Handschriften
3.2. Zitate in späteren Werken
Zusammenfassung
Literaturverzeichnis
1. Handschriften des 'K. al-Aġḏiya wa-l-ašriba'
2. Handschriften anderer Werke
3. Gedruckte Literatur
Glossar zum 'Kitāb al-Aġḏiya wa-l-ašriba'
1. Arabisch – Deutsch – Englisch
2. Deutsch – Arabisch
3. Englisch – Arabisch
Indices
1. Personen und Orte
2. Texte
Summary
