Учеб. пособие. - Кемерово,Томск: КемТИПП, Томский межвузовский центр дистанционного образования, 2003. - 105с.Настоящее пособие разработано в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования «Государственные требования к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальностям: 170600 «Машины и аппараты пищевых производств»; 070200 «Техника и физика низких температур»; 210200 «Автоматизация технологических процессов и производств».
Наиболее трудные для усвоения разделы теоретического курса пояснены примерами. Ко всем разделам теоретического курса приведены вопросы для самоконтроля.
