product iamge

Технология производства цельносмолотой муки

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Учебное пособие. — Алматы: ТОО "Нур-Принт", 2011. — 114 с.
ISBN 978-601-241-290-1.
Представлен анализ научно-исследовательских материалов по исследованию проблемы расширения номенклатуры сортов муки с повышенной пищевой и биологической ценностью. Проанализированы и оценены существующие технологии производства, применение и преимущества разных видов муки в Казахстане и за рубежом. Рассмотрены основные вопросы расширения ассортимента композитной муки из полизлакового зернового сырья казахстанской селекции. Приведены сведения о проблемах переработки полизлаковых зерновых и бобовых культур в цельносмолотую муку.
Для магистрантов вузов, обучающихся по специальности "Технология перерабатывающих производств".

Author(s): Оспанов А.А., Тимурбекова А.К.

Language: Russian
Commentary: 1629552
Tags: Пищевая промышленность;Технология хранения и переработки зерна